Chef cuisinier aux côtés des Escoffier, des Rambert, des Rouzier, Benoît Perrat exerça dans les grands restaurants puis dans les cours royales d Europe centrale de la Belle Epoque. Il retrouve ses terres natales et tient jusqu à la Seconde Guerre Mondiale le Grand Hôtel Moderne. C est alors qu il rédige sa Hongrie gourmande, inédite et publiée ici pour la première fois. Ce recueil assemble une centaine de recettes magyares, offrant à son lecteur une déclinaison de riches spécialités danubiennes, parfois ""métissées de Bresse"" et l invitant à mettre la main au fourneau.
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